Понимание разницы: желатин, гидролизованный коллаген и коллагеновые пептиды

Гидролизованный коллаген и коллагеновые пептиды — это одно и то же? И как они связаны с желатином? Позвольте мне объяснить основные различия между ними всего за минуту.

Желатин

Обычно желатин выглядит как светло-желтый или бесцветный и прозрачный, с некоторыми вариациями цвета в зависимости от его источника и метода обработки. Он обычно доступен в форме порошка, гранул или листов. Благодаря своим гелеобразующим свойствам желатин образует твердое гелеобразное вещество при растворении.

Желатин получают путем частичного гидролиза кожи животных, костей или соединительных тканей. Сюда входят шкуры, кости, сухожилия, связки и чешуя животных, таких как крупный рогатый скот, свиньи, овцы и рыбы. Эти материалы должны проходить карантинные проверки на бойнях, мясокомбинатах, консервных заводах и рынках. Кроме того, желатин можно производить из обрезков шкур, расколотых шкур и чистых костных частиц с заводов по переработке костей, а также из высушенных на воздухе костных материалов.

Как макромолекулярный белок, желатин обладает заметными гелеобразующими свойствами. Он широко используется в качестве загустителя и гелеобразующего агента в пищевых продуктах, фармацевтических препаратах и косметике.

Гидролизованный коллаген

Гидролизованный коллаген обычно выглядит как мелкий порошок от светло-желтого до бледно-белого цвета. Он светлее по сравнению с желатином и при растворении становится полностью прозрачным и не обладает гелеобразующими свойствами.

Гидролизованный коллаген создается путем дальнейшего гидролиза желатина, который разбивает его молекулярные цепи на более мелкие пептидные цепи. Сырье, используемое для гидролизованного коллагена, поступает с предприятий по производству пищевого или фармацевтического желатина, зарегистрированных в соответствующих государственных органах. Следовательно, гидролизованный коллаген также известен как «гидролизованный желатин».

Благодаря своему процессу гидролизованный коллаген имеет более высокую растворимость в воде, чем желатин, хотя он по-прежнему сохраняет относительно большую молекулярную массу. Это делает его особенно подходящим для использования в средствах по уходу за кожей и в продуктах для здоровья.

Коллагеновые пептиды

Коллагеновые пептиды обычно выглядят как бледно-желтые или почти белые, что легче гидролизованного коллагена. Они часто встречаются в форме ультратонкого порошка или гранул. Эти пептиды растворяются исключительно хорошо, в результате чего получается прозрачный бесцветный раствор и не обладают гелеобразующими свойствами.

Коллагеновые пептиды создаются путем дальнейшего гидролиза гидролизованного коллагена, который расщепляет его на еще более мелкие молекулы пептидов. Сырье для производства коллагеновых пептидов включает не только те, которые используются для желатина, но и распространяется на съедобных водных животных, таких как плавательные пузыри рыб, иглокожие и медузы.

Учитывая их небольшую молекулярную массу и высокую скорость всасывания, коллагеновые пептиды идеально подходят для высококачественных пищевых добавок и продуктов спортивного питания. Они особенно ценятся за свою эффективность в поддержке восстановления организма и улучшении здоровья кожи.